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GAD

2011年8月24日 星期三

《 熊寶貝 》佛卡夏手工窯燒披薩,讓你允指的美味。

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手工披薩,算是這兩年來開始比較有機會看見的披薩。


以往要吃披薩都是直接打電話給達美樂或是必勝客,直接買大送大或是還可以加點一些有的沒有的食物。


畢竟是一夥人聚餐的時候,算是比較划算的選擇。


只是那些連鎖店的披薩吃久之後,你會覺得很膩,又很油。



而且餅皮的部分,就是很千篇一律,烤的都是一樣的,少了點甚麼的感覺。


在台北我也吃過兩間手工披薩,只是兩間裡面只有一間讓我覺得有比較特別的感覺。


主要是料的部分使用了鹹蛋與薑絲,說到這兩樣大家應該也知道是哪一間了吧!


這間我到覺得還蠻特別的就是了,不過單價上也不便宜,但是對於台北來說算是還可以接受的價位就是了。


回歸正題,會發現這間"行動"手工柴燒披薩是因為這天我回到了南部,路竹的家裡。


而那晚打算晚一點等家人下班後,才一起出發去吃晚餐,所以想說先找個簡單的食物買來填一下肚子。


距離上次回南部也將近半年的時間了,騎著車突然發現了這個很有趣的東西,讓我馬上掉頭回家去拿相機。




為什麼會讓我注意到,我想看到這樣的一台車,你不想注意都不行吧!


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就這樣一個大大的窯烤爐,我原本想說大概是瓦斯之類的,沒想到詢問老闆後竟然是用柴下去燒的。
因為這樣才會有一種木頭的香味在,讓披薩也增添了幾分風味。


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披薩的價位與種類也都在車上看的見,抬頭一望就有了。
價位從160~220元,算是很合理的價位,畢竟在北部要吃到這種價位就有點難度了。


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當然也是有一般的菜單可以看,而上面也有預約電話可以直接打電話預約再過來拿。
我待在那邊大概40分鐘,客人真的是絡繹不絕的一個接著一個來拿,生意好代表品質應該也很不錯才是。
不然以現在人挑嘴的程度,不夠好吃就算你再便宜也不會想買。


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這是裝披薩的盒子,如果我沒記錯這應該是11吋大小的。
大概2~3個人吃剛剛好,一個人吃個兩三片,當零食吃這樣子。


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我看到這個窯,我本來想說應該可以一次烤個兩三片披薩,結果我看老闆一次都只烤一片而已。
原來裡面開口的部分並不大,另外要顧慮到品質,所以決定還是一片一片慢慢烤。
幸好窯的溫度有差不多300度,所以每一片披薩烤的時間大約只需3分鐘就可以完成。


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開始要來製作我的披薩了。
老闆娘說,每天大概只能準備5X顆的麵團,因為每一份麵團都是手工去揉的。
加上販賣的時間並沒有很久,所以5X顆算是目前的極限,這也是堅持手工顧好品質的決心。
畢竟用機器的話當然就可以多準備一些,也可以更早開賣,但是手工去揉跟用機器去製作出來的東西,還是不同的。


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我看到麵皮上有著黑黑的小黑點,詢問了一下,原來是加了小麥。
這也讓平淡的麵皮吃起來會多了一點小麥香味,淡淡的小麥香氣,讓你吃在嘴裡能回味。


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接著再把基醬的番茄醬給抹上去,當然番茄醬一定是自己處理的,這也關係到整個披薩的味道很重要的一項。
一項食物好不好吃,就是得從小地方開始去注意去做起,也許客人當下不會去注意到,但是當吃下去一定會有感覺。


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接著再把起司撲上去,看起來就好好吃的感覺喔...


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再把一些餡料也一起放上去,針對不同的口味放上不同的餡料。
今天我選擇的是總匯披薩,想說選一個比較貴的來吃吃看嘛。
餡料的部分,大部分都還算是平常都能見到的食材。


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老闆娘還幫我加了半份的起司,因為沒有完整的一份,所以送了我半份起司。
看到這個完整的披薩,可以感覺到餡料的豐富跟分量吧!
還沒烤我就好想吃吃看喔,因為我待在那邊看到好多客人一個接著一個拿走了,讓我口水一直吞,快受不了了。


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當老闆要開始烤的時候,我也拜託老闆讓我拍幾張烤爐的照片。


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嘿嘿,我的披薩放進去烤了。


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當我看到老闆再烤的時候就明白,為什麼一次只能烤一片。
因為要隨時的翻轉烤的位置,讓整個披薩受熱都均勻,所以得在那邊觀看火力的大小來旋轉。


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看到沒有?周圍的餅皮都烤熟,也膨脹起來了。


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拍到老闆要換邊的瞬間,在那邊真的很熱,我一邊拍照一邊流汗。
看來做這個也是很辛苦的,不過賺錢哪樣工作不辛苦的,這就是人生啊!


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證明真的是用柴下去燒的,所以我還特別拍了這張照片給大家看。
我覺得火力的調整也是很重要的,火力太大說不訂就把餅皮給烤得太焦,餡料過熟。
這點就真的是看真功夫了。


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哇嗚~,我的披薩好了耶!
看那金黃色的起司,還有花花綠綠的餡料,'當然還有周圍微焦的餅皮。
看了就令人食慾都來了,我好想趕緊吃上一塊呀!


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拿了披薩跟老闆道謝之後,趕緊回到家裡找了爸爸與妹妹一起享用。
總共切成8塊,我一個人就吃了三片了,因為真的太好吃了。


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看這豐富的餡料,還有大家一定會覺得為什麼會軟軟的對吧!
我發覺這間手工披薩的餅皮真的很特別,他將周圍邊邊的部分烤的脆脆的像是餅乾一樣的口感。
但是中間餡料的部分,餅皮吃起來卻是超軟,吃起來口感就像是吃麵包一樣。
一塊披薩享受了兩種口感,這點讓我很喜歡。
而且是吃得出小麥香味的,淡淡的小麥香味,餅皮在嘴巴裡慢慢咀嚼的時候就能感受到。
讓人忍不住的一口接著一口,迫不及待的再拿第二片起來吃。


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咬了一口,讓大家看看斷面照。
不惜成本的放了許多起司,一口咬下還會牽絲喔,而且起司的香味也在嘴裡慢慢的散開來。


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最後真心推薦給大家,可以去買一份來嘗嘗看。
只是目前老闆他們只有在高雄的岡山區和路竹區販售,對於北部的朋友們就可惜了。
不然,我去加盟好了,到台北賣,這樣好像也很不錯喔~~
哈哈哈,在南部的朋友,有機會可以考慮去嘗嘗看喔,就知道熊寶貝說的是不是真的了。


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